Inteligencia Artificial aplicada a la gastronomía, protagonista en Madrid Fusion

Foto: Enrique Cidoncha. Heraldo de Aragón

El Instituto Tecnológico de Aragón, socio de Aragón EIDH, en colaboración con el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, ha lanzado una mesa sensorial impulsada por tecnología de Inteligencia Artificial y equipada con una cámara 360º que tiene la capacidad de detectar y analizar las emociones de los comensales durante la presentación y degustación de los platos.

Esta herramienta permite plasmar en gráficos emociones como la felicidad, el temor o la indiferencia, ayudando a los restaurantes a tomar decisiones informadas sobre su oferta gastronómica, de tal manera que puedan comprender mejor la experiencia del cliente y mejorarla.

En la última edición de Madrid Fusión, celebrada a finales del mes de enero, se realizó una demostración en el escenario principal con cuatro comensales, uno de ellos el consejero de Agricultura y Ganadería, Ángel Samper, y el cocinero vasco estrella Michelin, Pedro Subijana, además de dos miembros del público. Han tenido la oportunidad de degustar creaciones de: Cristian Palacio de Restaurante Gente Rara (Zaragoza), Josetxo Couto y Ramón Aso de Restaurante Callizo (Aínsa, Huesca), y Raúl Igual de Restaurante Yain (Teruel), al mismo tiempo que la mesa sensorial ha analizado su experiencia.

 

Logotipos DGA

What is Aragón EDIH?

Aragon EDIH is an Aragonese initiative launched by the Technological Institute of Aragon (ITA), together with the Aragonese Institute for Development (IAF) and the University of Zaragoza (UNIZAR) with the aim of promoting the digitalization of Aragonese SMEs.

In June 2022, Aragon EDIH was selected as one of the 12 Spanish Digital Innovation Centers of reference in Europe and received the seal of excellence from the European Union.

It is specialized in Big Data and Artificial Intelligence focused on cognitive systems and high-performance computing (HPC), applied in areas of knowledge such as intelligent manufacturing processes, robotics and logistics.

Currently, and with the new entity of AEDIH, business organisations from Aragon (CEOE and CEPYME Aragón), the regional ICT cluster (TECNARA) and the Chambers of Commerce, Industry and Services of Aragon (Cámaras Aragón) join the hub as partners, contributing as connecting arms with the productive fabric and the companies that comprise it.